Cei mai buni măcelari din România s-au antrenat la Cluj, pentru a participa la Paris la World Butchers Challenge. Măcelarii de elită s-au antrenat la Cluj.
La acest concurs internațional de elită vor participa măcelari din 18 țări. Pentru a alege ”crema” măcelarilor din România a fost organizat un concurs național, cu mai multe etape.
Au existta patru selecții la nivel național, Cluj, Timișoara, Iași și București, la care au participat peste 50 de măcelari. În cele din urmă la Cluj, unde a avut loc ultima etapă au fost selectai 11 macelari la seniori și doi, juniori.
”În fiecare lună au avut loc antrenamente, iar la final a fost stabilit lotul național cu șase măcelari. La Paris în data de 31 martie are loc concursul World Buctchers Challenge. România participă pentru prima dată alături de 18 de țări”, ne-a declarat Vasile Gheorghe Vișan.
Acesta este singurul doctor în gastronomie din România, specializat în carnea de vită black angus. Vișan a participat la acest concurs ca și creator de rețete.
S-au antrenat în măcelării cunoscute
Pentru cine crede că un astfel de antrenament este unul ușor, chiar și pentru un specialist, se înșeală.
Măcelarii selectați în primele faze ale concursului s-au antrenat la măcelăriile Auchan, din Timișoara, București, Iași și Cluj.
”Antrenamentul durează trei ore jumate, se lucrează sub presiune contra cronometru. Se pune la dispoziție o semicarcasă de vită și una de porc. Din această cantitate de carne, candidații trebuie să faci produse finite, iar la final să nu rămână nimic pe masa de lucru. 120 de produse finite, burgeri, cârnați, rulade. Se face un platou mare, cu toate produsele”, ne-a mai explicat Vișan.
Ce este acest concurs internațional
Conceptul World Butchers’ Challenge este de a dezvolta un mediu în care măcelarii se străduiesc să depășească practicile actuale ale industriei în domeniile manoperei generale, tăierii cărnii, prezentării și utilizării creative a produselor din carne de vită, miel, porc și pui.
Prin intermediul acestei competiții, s-a consolidat o comunitate globală, s-au format prietenii pe viață, s-au deschis oportunități de afaceri, iar comerțul în general a beneficiat de o injecție de creativitate și inovare.
Lasă un răspuns